一整头牛都是“雪花牛肉”，餐饮BOSS还担心雪花牛肉的进价高吗？

各位老板们，是不是觉得雪花牛肉太珍贵了，都不想投入太大的成本进货了呢？小编告诉各位一则振奋人心的好消息，“澳洲和牛”可是每个部位都能切出雪花来并且价格还平易近人哟~

了解“澳洲和牛”

澳洲和牛是澳大利亚市场上最高品质的雪花牛肉中的领军产品。被誉为世界上最安全、健康、美味的食材之一。

第一代的“澳洲和牛”是由100%血统的“日本和牛”跟100%血统的澳洲Angus安格斯牛种杂交而成，因此含有50%的和牛血统，成为“F1”；然后F1再跟100%的“日本和牛”再结合，便成了含75%的和牛血统的“F2”，到了20多年后的今天“澳洲和牛”已到第四代的“F4"，其中日本和牛的血统已高达93.75%，已经可以称为纯种的Purebred“澳洲和牛”。

※三个最突出的特点

①有一股甜香的牛油味道；

②口感嫩滑：牛肉结构肥瘦相间，没有筋膜，入口即化，像雪花落入口中；

③充足的汁水：简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。

※澳洲和牛的等级

澳洲和牛最直接的等级分类，就是因按照大理石纹（Marbling）即雪花，分为M1至M9。越高级数的牛肉，油花也就越绵密，M9级别牛肉油花最丰富，而且分布最均匀，在市面上主要销售的的和牛等级通常为M4至M9级。

△每一块都是雪花牛肉△

如此高级的澳洲和牛，是不是觉得进价很高呢？老板们绝对想不到，现在在餐饮BOSS上购买澳洲和牛比市场价要便宜将近3倍，几乎是普通进口牛肉的价格。而做成菜品对外售卖又比普通牛肉的菜品贵好几倍，极低的投入，换取更高的回报。是不是很意外很惊喜呢？老板们，赶快给你的餐厅加道“雪花牛肉”的菜品吧。下载“餐饮BOSS”APP即可购买。

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